三伏天十分燥热，这时候来上一杯珍珠奶茶是多么地令人满足，我特别喜欢吃珍珠奶茶里的珍珠，Q弹有嚼劲，每次去奶茶店喝奶茶都会叫老板多加一份珍珠，老板说我不是来喝奶茶的，是来吃珍珠的，确实如此，对于我而言，喝奶茶不放珍珠等同于是在喝凉白开，一点味道都没有。 正值炎热天气，奶茶店生意火爆，每次去都排着长队，等到不耐烦，其实珍珠也可以在家里做，食材简单，只需要一点耐心就可以，做出的珍珠劲道Q弹，干净卫生无添加，一次可以多做点，吃不完的放冰箱冷冻，随吃随煮，只要准备上红茶和牛奶，一杯珍珠奶茶很快就可以轻松完成，接下来看看详细的制作过程吧，喜欢的朋友可以试着做做。 【食材】 木薯淀粉150克，水120克，红糖90克 【做法】 ①水加80克的红糖一起倒入小锅中，加热至红糖融化，再次把红糖水煮沸。 ②红糖水煮沸后离火，迅速倒入一半的木薯淀粉，快速搅拌均匀后再倒入剩下的木薯淀粉搅拌，这时候红糖水的温度不够高了，再次加热十几秒后离火搅拌。 ③搅拌成这种黏稠的状态，一点疙瘩都没有。 ④把面糊移到硅胶垫上趁热揉成光滑的面团，建议多揉一会，这样珍珠更加Q弹爽口。（硅胶垫记得撒些木薯淀粉防粘） ⑤把面团搓成长条后切成小块，揉成圆球，揉成小圆球后撒些木薯淀粉，这个量我整整揉了一个小时。
⑦水开后倒入珍珠，煮十分钟珍珠就熟了，熟了的珍珠变得晶莹剔透。 ⑧煮熟的珍珠过一下冰水捞出放入碗中再加10克的红糖搅拌均匀，珍珠就做好啦。 最后用红茶和牛奶煮上一杯奶茶，再倒入自己刚做好的珍珠，珍珠奶茶轻轻松松在家就可以搞定，奶香浓郁，喝了还想喝。 【小提示】 ①红糖水一定要煮沸，煮沸后离火迅速倒入一半的木薯淀粉，搅拌均匀后再次倒入剩下的木薯淀粉，木薯淀粉分两次加，如果红糖水不煮沸就倒入木薯淀粉，将变成非牛顿流体，挽救的办法是再加热十几秒看是否能搅拌成团。 ②煮熟的珍珠过冰水会更加Q弹。
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发表于 2020-6-26 17:28:01
