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他凭借5年的餐饮经验，出来创业，开了家小餐饮店；从开业一个月生意冷清的被迫关门；机经波折，现在每天晚上都有3千多的营收。
现在，我们一起看看，他是如何在创业初期，快速实现从0-1的突破的。
先干最容易赚钱的事
他开业之前，原计划主打美团；他做餐饮的时候，隔壁家美团就非常火爆，经常忙不过来的时候，把美团都关了。他感觉到了美团能带给他的机会。
当他开业以后才发现，由于位置有点偏，美团没有他想的那么好做，一天只有10几单，房租都不够，扛了一个月实在受不了，只好先停业了。
然后，到处考察，期待通过别的方式来突破。但是现实很残酷，一周下来，一无所获。
最后没有办法，弄了辆三轮差，开始摆摊，加微信，做推广，尝试着往门店引流。
摆了一周之后，这个三轮车的生意就火了，有时候一个晚上就有3、5百。
连续摆了两个月，生意越来越好，附件其他店铺不满意了，投诉了他。
外面不能摆之后，他就开始撤回到了门店。有了前面的积累，很快就起死回生，现在每天晚上都有2-3千的流水，有时也会忙到被迫关闭美团，来优先满足堂吃的顾客。
原本那条冷清的街面上，除了一家理发店和一家便利店之外，基本上都关门了，只有他这边每天晚上干到2点多才打烊，周边人也都说这就是个奇迹。
创业初期到处都是费用，房租、水电、人工、还有自己的生活成本，到处都需要用钱；即使做副业也一样，如果一开始没有一个立马能来钱的项目，很快就会激情成灰。
先干最能赚钱的事情，这是生存的需要，否则，连然后都没有了。
通过特色产品打开局面；
在他做餐饮的时候，他最擅长的是烧花蛤，所以一开业就主打花蛤、花甲粉丝。结果，我们都知道，后面冷清的都被迫停业了。
在他停业寻找突破口的时候，发现了生蚝，这个产品原来他也做过，只是没有花蛤那么擅长而已。做为小海鲜，他想想，这个也可以尝试。
于是在摆摊的时候，就挂出了烤生蚝的招牌，结果没想到的是，要生蚝的顾客比要花蛤的多得多。
这时，他才开始重点抓生蚝。当时让他快速产生效益的就是生蚝，而花蛤反而成为了附带的产品。
在他再次回到铺面的时候，他的回头客，几乎全都是奔着生蚝而来，顺便点份花蛤。不知不觉间，生蚝已经成为了他的招聘、主力产品。
后来，他反思说：如果没有加入生蚝这个产品，即使摆摊坚持两个月，也不可能打开局面。
通过产品组合，建立盈利模式。
通过我们在他门店的观察，发现这么几个现象：
1. 即使一桌子人吃夜宵，一桌子可能也就只点一份花蛤；但是生蚝的数量却不一定，有的10个，有的20个，还有的30个、40个；
2. 在美团上点单的顾客，基本上标配就是一份花蛤，再点4个生蚝。这个标配的占到美团用户80%。
也就是说：如果按照原来的思路主打花蛤，他就存在一个客单价的瓶颈：一个人吃一份就够了，才有15块钱；也就是他必须依靠要很多人来吃，才能提高盈利能力。
但是，在现在的情况下，就仅仅依靠堂吃的回头客，就足够他消化了；所以，他现在一忙，也会选择关掉美团，优先满足堂吃。
毕竟，堂吃的利润更高，而且，客单价也高。
有人说，既然花蛤不怎么赚钱，能不能不卖呢？事实是，不能！因为顾客的感觉不一样，从感觉上来说，光吃生蚝喝酒，和吃花生米喝酒一样的感觉。
除此之外，他还附带提供啤酒，其他餐饮店卖到8块的，他这边只要6块；对于晚上几个人一起吃夜宵的人来说，啤酒是个很重要的东西。啤酒的便宜，也给附近的回头客提供了便利。
生蚝+花蛤+啤酒，就这样一个看起来比较单一、简单的产品组合，使得他的小店很快的实现良性运营。用他的话来说，每天花蛤赚的钱解决房租和自己的生活成本，绰绰有余；生蚝和啤酒赚的钱，那就是纯利润。
创业初期，就是一个快速尝试、快速调整的过程；找到可能性，探索必然性。快速实现从0-1的突破；剩下的事情就是复制、快速的复制。
毕竟从0到1，靠的是无中生有；从1-10，要么做加法，要么做乘法，总之后者比前者要容易的多。
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匿名
发表于 1970-1-1 08:00:00
